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國家食藥監(jiān)總局辦公廳關(guān)于印發(fā)國家食品安全監(jiān)督抽檢實施細則

發(fā)布時間：

2019-01-16 16:18

　　1 蜂蜜

　　1.1 適用范圍

　　本細則適用于蜂蜜食品安全監(jiān)督抽檢。

　　1.2 產(chǎn)品種類

　　蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。包括不同種類的蜂蜜，根據(jù)蜜源植物分為單花蜜和雜花蜜(百花蜜)。

　　1.3 檢驗依據(jù)

　　下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細則。

　　GB 2760 食品安全國家標準食品添加劑使用標準

　　GB 2762 食品安全國家標準食品中污染物限量

　　GB 4789.2 食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定

　　GB 4789.3 食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗大腸菌群測定

　　GB 4789.15 食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗霉菌和酵母計數(shù)

　　GB 5009.12 食品安全國家標準食品中鉛的測定

　　GB/T 5009.140 飲料中乙?；前匪徕浀臏y定

　　GB 14963 食品安全國家標準蜂蜜

　　GH/T 18796 蜂蜜

　　GB/T 18932.19 蜂蜜中氯霉素殘留量的測定方法液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

　　GB/T 18932.22 蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖含量的測定方法液相色譜示差折光檢測法

　　GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定高效液相色譜法

　　農(nóng)業(yè)部781號公告-8 蜂蜜中雙甲脒殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)譜法

　　農(nóng)業(yè)部781號公告-9 蜂蜜中氟胺氰菊酯殘留量的測定氣相色譜法

　　農(nóng)業(yè)部公告第235號動物性食品中獸藥最高殘留限量

　　經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求

　　相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定

　　1.4 抽樣

　　1.4.1 抽樣型號或規(guī)格

　　預(yù)包裝食品。

　　1.4.2 抽樣方法及數(shù)量

　　生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時，在企業(yè)的成品庫房，從同一批次樣品堆的4個不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品。抽取樣品量不少于2kg，不少于4個獨立包裝。

　　經(jīng)營環(huán)節(jié)抽樣時，在貨架、柜臺、庫房或網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營平臺抽取同一批次待銷產(chǎn)品，抽取樣品量原則上同生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

　　所抽取樣品分為2份，約3/4為檢驗樣品，約1/4為復(fù)檢備份樣品(備份樣品封存在承檢機構(gòu))。

　　抽取樣品量、檢驗及復(fù)檢備份所需樣品量可根據(jù)檢驗和復(fù)檢需要適量調(diào)整。

　　注：在本細則的規(guī)定中，檢驗機構(gòu)在檢驗過程中自行對檢驗結(jié)果進行復(fù)驗時所采用的樣品，應(yīng)為抽取的檢驗樣品，不得采用復(fù)檢備份樣品。

　　1.4.3 抽樣單

　　應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產(chǎn)品及生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)相關(guān)信息。

　　1.4.4 封樣和樣品運輸、貯存

　　抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當場封樣，檢驗樣品、備份樣品分別封樣。為保證樣品的真實性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運輸過程中不會破損。樣品運輸、貯存過程中應(yīng)采取有效的防護措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐敗變質(zhì)，不影響后續(xù)檢驗。樣品的運輸、貯存，應(yīng)符合產(chǎn)品明示要求或產(chǎn)品實際需要的條件要求。

　　在網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營平臺抽樣時，抽樣單和封條無需被抽樣單位簽字、蓋章。

　　1.5 檢驗要求

　　1.5.1 檢驗項目

　　檢驗項目見表26-1。

序號	檢驗項目	依據(jù)法律法規(guī)或標準	檢測方法
1	鉛（以Pb計）	GB 2762	GB 5009.12
2	果糖和葡萄糖	GB 14963	GB/T 18932.22
3	氯霉素	農(nóng)業(yè)部公告第235號	GB/T 18932.19
4	蔗糖	GB 14963	GB/T 18932.22
5	山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）	GB 2760	GB/T 23495
6	糖精鈉（以糖精計）	GB 2760	GB/T 23495
7	安賽蜜	GB 2760	GB/T 5009.140
8	菌落總數(shù)	GB 14963	GB 4789.2
9	大腸菌群	GB 14963	GB 4789.3
10	霉菌計數(shù)	GB 14963	GB4789.15
11	嗜滲酵母計數(shù)	GB 14963	GB 14963 附錄A
12	雙甲脒	農(nóng)業(yè)部公告第235號	農(nóng)業(yè)部781號公告-8
13	氟胺氰菊酯	農(nóng)業(yè)部公告第235號	農(nóng)業(yè)部781號公告-9

　　1.6 判定原則與結(jié)論

　　原則上按照細則中檢驗項目依據(jù)的法律法規(guī)或標準要求判定，若被檢產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求高于該要求時，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求判定。

　　出具抽檢檢驗報告，檢驗報告中檢驗結(jié)論按如下方式作出判定：

　　1.6.1 檢驗項目全部符合相應(yīng)依據(jù)的法律法規(guī)或標準要求的，檢驗結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗，所檢項目符合××××要求”。

　　1.6.2 檢驗項目有不符合相應(yīng)依據(jù)的法律法規(guī)或標準要求的，檢驗結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗，××項目不符合××××要求，檢驗結(jié)論為不合格”。

　　2 蜂王漿

　　2.1 適用范圍

　　本細則適用于蜂王漿食品安全監(jiān)督抽檢。

　　2.2產(chǎn)品種類

　　蜂王漿產(chǎn)品包括蜂王漿和蜂王漿凍干粉。

　　蜂王漿：工蜂咽下腺和上顎腺分泌的，主要用于飼喂蜂王和蜂幼蟲的乳白色、淡黃色或淺橙色漿狀物質(zhì)。

　　蜂王漿凍干粉：通過真空冷凍干燥方法加工制成的脫水蜂王漿粉末。

　　2.3 檢驗依據(jù)

　　下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細則。

　　GB 2760 食品安全國家標準食品添加劑使用標準

　　GB 9697 蜂王漿

　　GB/T 21532 蜂王漿凍干粉

　　GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定高效液相色譜法

　　經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求

　　相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定

　　2.4 抽樣

　　2.4.1 抽樣型號或規(guī)格

　　預(yù)包裝食品。

　　2.4.2 抽樣方法及數(shù)量

　　生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽樣時，在企業(yè)的成品庫房，從同一批次樣品堆的4個不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品。抽取樣品量不少于600g，不少于3個獨立包裝。

　　所抽取樣品分為2份，約2/3為檢驗樣品，約1/3為復(fù)檢備份樣品(備份樣品封存在承檢機構(gòu))。

　　抽取樣品量、檢驗及復(fù)檢備份所需樣品量可根據(jù)檢驗和復(fù)檢需要適量調(diào)整。

　　2.4.3 抽樣單

　　應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產(chǎn)品及生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)相關(guān)信息。

　　2.4.4 封樣和樣品運輸、貯存

　　抽樣完成后由抽樣人與被抽查企業(yè)在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當場封樣，檢驗樣品、備份樣品分別封樣。為保證樣品的真實性，要有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運輸過程中不會破損。樣品運輸、貯存過程中應(yīng)采取有效的防護措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐敗變質(zhì)，不影響后續(xù)檢驗。樣品的運輸、貯存，應(yīng)符合產(chǎn)品明示要求或產(chǎn)品實際需要的條件要求。

　　在網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營平臺抽樣時，抽樣單和封條無需被抽樣單位簽字、蓋章。

　　2.5 檢驗要求

　　2.5.1 檢驗項目

　　檢驗項目見表26-2。

表26-2 蜂王漿檢驗項目

序號	檢驗項目	依據(jù)法律法規(guī)或標準	檢測方法
1	10-羥基-2-癸烯酸	GB 9697 GB/T 21532	GB 9697
2	蛋白質(zhì)	GB 9697 GB/T 21532	GB 9697
3	總糖	GB 9697 GB/T 21532	GB 9697
4	淀粉	GB 9697 GB/T 21532	GB 9697
5	灰分	GB 9697 GB/T 21532	GB 9697
6	酸度	GB 9697 GB/T 21532	GB 9697
7	山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）	GB 2760	GB/T 23495