科普 | 7個關于蜂蜜的真相
發(fā)布時間：
2024-11-14 15:21
在生活中，我們常常聽到關于蜂蜜的各種說法，有人說它是通便神器，有人說吃蜂蜜會長胖。那么，蜂蜜到底是怎樣的存在呢？今天，就讓我們一同深入探索蜂蜜的世界，了解它的真實價值。
便秘時喝蜂蜜水真的能“一泄千里”嗎？
對于部分人來說，蜂蜜確實有一定的通便效果，但這并非因為它含有特殊的通便成分。實際上，普通人飲用蜂蜜后，其中的果糖在多數(shù)人的消化系統(tǒng)中難以被完全吸收。這些未被充分吸收的果糖進入腸道深處時，為了維持腸道內外的滲透壓平衡，體液會自動涌入腸腔，使得大便體積增大，從而促進腸道蠕動，起到通便的作用。
蜂蜜不能用熱水泡？
泡蜂蜜時，一般建議使用 40°C 以下的水溫。蜂蜜中富含葡萄糖、果糖以及豐富的酶、維生素、礦物質和植物化學物質。其中的酶和植物化學物質在高溫下容易被破壞，所以用 40℃的溫水沖泡蜂蜜，可以更好地保留其營養(yǎng)成分。
不放在冰箱的蜂蜜活不過一個月？
蜂蜜不一定需要放在冰箱保存。常溫保存時，只要注意避光，選擇陰涼、干燥、通風的地方，蜂蜜也能保存較長時間。而放在冰箱冷藏，溫度更加穩(wěn)定，儲存時間會更久。此外，蜂蜜一定要密封保存，這樣可以避免與空氣和水發(fā)生反應。雖然蜂蜜的低水分活度使其不易變質，但如果受污染或含水量高，蜂蜜也可能會變質，不宜食用。
結晶的蜂蜜是變質或不純嗎？
可別“以貌取蜜”。即使蜂蜜結晶了，它依然是好蜂蜜。結晶和不結晶只是蜂蜜的兩種不同物理狀態(tài)。蜂蜜結晶是因為葡萄糖從蜂蜜中沉淀析出，形成結晶粒，眾多結晶粒就構成了我們看到的結晶。一般來說，蜂蜜中的葡萄糖在 13℃~14℃左右最容易結晶，所以蜂蜜結晶在秋冬季比較常見。
如何分辨真假蜂蜜？
別妄想一眼看穿真假蜂蜜。僅僅通過看顏色、聞味道、看結晶等方式是無法判斷蜂蜜真假的，只有通過專業(yè)的分析，才能精確辨別蜂蜜的真實性。所以，要盡量選擇正規(guī)渠道購買蜂蜜。
早晨不能喝蜂蜜嗎？
早晨可以喝蜂蜜，但對部分人群來說不建議空腹飲用。最好用溫開水沖泡蜂蜜。蜂蜜中含有大量的單糖和二糖，空腹飲用可能會快速升高血糖，并刺激胃酸分泌，對胃黏膜不利。
喝蜂蜜會不會胖？
雖然蜂蜜中 70%~80%的主要成分是糖，包括葡萄糖和果糖等，相當于每 100g 蜂蜜至少有 70g 的優(yōu)質糖。但是蜂蜜中脂肪含量為 0，還可以加速代謝，相比普通糖分，蜂蜜是更優(yōu)的選擇。不過，再好的東西也不能過量，每天不超過 60g 蜂蜜，對肥胖的影響微乎其微。畢竟，在成年人的世界里，長胖實在是太容易了。
摘自《蜂友之家》
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